Faceți căutări pe acest blog
Gatim cu:
- Aperitive
(55)
- Băuturi
(2)
- Budinci
(4)
- Conserve
(33)
- Dulciuri
(67)
- Fripturi
(13)
- Garnituri
(2)
- Gustări
(18)
- Mâncăruri
(67)
- Patiserie
(29)
- Pește
(13)
- Salate
(21)
- Sfaturi
(12)
- Sosuri
(1)
- Supe/ciorbe
(18)
-Diverse...
(21)
*
(10)
* - Retete retro
(9)
* Retete de post
(3)
Afine
(4)
Ananas
(2)
ardei
(13)
Banane
(2)
Biscuiţi
(1)
Branza
(38)
Brocoli
(2)
Cacao
(10)
Cafea
(3)
Caise
(9)
Capsune
(9)
Carne de oaie/miel
(1)
Carne de pasare
(50)
Carne de porc/vita
(42)
Carne tocata
(24)
Cartofi
(24)
Castraveti
(3)
Catina
(2)
Ceai
(1)
Ceapa
(3)
Cimbru
(1)
Ciocolata
(6)
Cirese
(3)
Ciuperci
(40)
Coacaze
(2)
Coacăze
(1)
Condimente
(2)
Conopida
(5)
Creier
(5)
De post
(2)
Dovlecei
(8)
Dulciuri
(50)
Faina
(14)
Fainoase
(2)
Fasole
(8)
Fasole pastai
(5)
Făină
(1)
Ficat
(8)
Foitaj/aluat
(9)
Fragi
(3)
Frișcă
(1)
Fructe de padure
(7)
Fructe diverse
(19)
Gem
(1)
Gem/marmelada
(10)
Gogoșari
(11)
Grâu
(1)
Griș
(2)
Gutui
(3)
Hrean
(1)
Iaurt
(4)
Lamai
(8)
Lapte
(10)
Legume diverse
(16)
Limbă
(2)
Linte
(2)
Lobodă
(1)
Mac
(1)
Malai
(3)
Mazăre
(6)
Mere
(13)
Mezeluri
(12)
Morcovi
(8)
Năut
(1)
Nucă de cocos
(2)
Nuci
(9)
Opinii
(3)
Orez
(15)
Ornare
(1)
Oua
(59)
Paine
(8)
Paine/patiserie
(2)
Paste fainoase
(2)
Pepene
(2)
Pere
(2)
Pesmet
(2)
Peste
(31)
Piersici
(8)
Portocale
(4)
Porumb
(3)
Praz
(1)
Prune
(6)
Rahat
(1)
Rosii
(13)
Secară
(1)
Sfecla
(3)
Smantana
(25)
Soc
(1)
Soia
(1)
Spanac
(4)
Surimi
(4)
Ștevie
(1)
Telina
(7)
Unt
(12)
Untura
(7)
Usturoi
(2)
Varza
(15)
Vin
(7)
Vinete
(6)
Visine
(7)
Zaharoase
(5)
Zmeura
(4)
1 iun. 2016
13 mai 2016
Porc cu legume, în stil chinezesc
Dacă vrem o mâncare puţin mai altfel, e bine să ne inspirăm din reţetele asiatice. Acestea sunt mai aromate, mai picante şi se gătesc mai rapid.
Lăsăm acum pe foc mai mic, să se gătească carnea. Eu am fost nevoită să mai adaug o cană de apă şi să las carnea să fiarbă vreo jumătate de oră, fiind mai tare. Aici, totul depinde de felul cărnii, dar şi de gust, unii preferând carnea mai tare.
Separat călim uşor legumele şi ciupercile tăiate făşii sau beţişoare, apoi le adăugăm peste carne. Acestea trebuie să fie gătite doar pe jumătate.
Completăm cu condimente, sare, miere, puţină lămâie.
Servim cu orez fiert simplu.
Pentru 2 porţii, aproximativ, eu am făcut reţeta cu:
2 felii de carne de porc
o ceapă
un dovlecel
un morcov
1 ardei gras
1 ardei iute
4 ciuperci
sos de soia
o cană de supă de carne
2-4 căţei de usturoi
o bucată mică de ghimbir
piper
amidon
o linguriţă de miere
ulei
zeamă de lămâie
condimente asiatice sau un pic de coriandru pisat, chimen, curry
Preparare:
Carnea se taie făşii, se trece prin sos de soya, prin amidon şi condimente, apoi se soteaza în 2 linguri de ulei.
Se amestecă să se coaguleze pe toate părţile. Apoi lasam sa scadă lichidul lăsat de carne şi să se rumenească uşor pe toate părţile. Punem căţeii de usturoi, feliile de ghimbir, ceapă tocată fin. Amestecăm, să se călească acestea şi să îşi lase aromele, apoi stingem cu supă.Lăsăm acum pe foc mai mic, să se gătească carnea. Eu am fost nevoită să mai adaug o cană de apă şi să las carnea să fiarbă vreo jumătate de oră, fiind mai tare. Aici, totul depinde de felul cărnii, dar şi de gust, unii preferând carnea mai tare.
Separat călim uşor legumele şi ciupercile tăiate făşii sau beţişoare, apoi le adăugăm peste carne. Acestea trebuie să fie gătite doar pe jumătate.
Completăm cu condimente, sare, miere, puţină lămâie.
Servim cu orez fiert simplu.
11 mai 2016
Dovlecei rotunzi, umpluţi
Arată apetisant, ce-i drept, dar nu se compară cu adevăraţii dovlecei, crescuţi în grădină. Aceştia sunt de seră sau mai ştiu eu cu ce sunt trataţi.
Am preparat o umplutută obişnuită din carne, cu:
pulpă de porc degresată tocată, ceapă uşor călită, puţin orez, 1 ou, sare, piper, mărar, cimbru, 3 linguri cu apă, o lingură cu făină, o linguriţă de paste de tomate.
Cu această compoziţie umplem dovleceii scobiţi de miez, apoi punem înapoi capacele. Se ornează cu o roşie chery sau cu jumătăţi de roşii.
Din compoziţia rămasă am făcut sarmale.
Peste acestea se toarna apă clocotită amestecată cu puţin suc de roşii, se acoperă tava cu capac sau folie şi se pune în cuptorul încins, timp de 30 de minute. Se mai lasă 10 minute, fără folie.
Am preparat o umplutută obişnuită din carne, cu:
pulpă de porc degresată tocată, ceapă uşor călită, puţin orez, 1 ou, sare, piper, mărar, cimbru, 3 linguri cu apă, o lingură cu făină, o linguriţă de paste de tomate.
Cu această compoziţie umplem dovleceii scobiţi de miez, apoi punem înapoi capacele. Se ornează cu o roşie chery sau cu jumătăţi de roşii.
Din compoziţia rămasă am făcut sarmale.
Peste acestea se toarna apă clocotită amestecată cu puţin suc de roşii, se acoperă tava cu capac sau folie şi se pune în cuptorul încins, timp de 30 de minute. Se mai lasă 10 minute, fără folie.
9 mai 2016
Chec cu ciuperci
Este un aperitiv gustos, aspectuos, bun şi pentru vegetarieni.
Compoziţia de chec se face la fel ca o compoziţie groasă pentru clătite, din:
4 ouă, 1 pahar cu lapte, sare, praf de copt, piper, făină aproximativ o cană. Se amestecă toate, apoi se adauga ingredientele de umplutură: caşcaval ras, ciuperci fierte şi feliate, felii de ardei gras şi-sau iute.
Se mai pot adăuga masline, chimen, pătrunjel verde.
Cantităţile se pot pune după gust si inspiraţie.
Eu am ornat checul cu roşii chery, apoi l-am introdus pentru aproximativ 30 de minute în cuptorul fierbinte.
Compoziţia de chec se face la fel ca o compoziţie groasă pentru clătite, din:
4 ouă, 1 pahar cu lapte, sare, praf de copt, piper, făină aproximativ o cană. Se amestecă toate, apoi se adauga ingredientele de umplutură: caşcaval ras, ciuperci fierte şi feliate, felii de ardei gras şi-sau iute.
Se mai pot adăuga masline, chimen, pătrunjel verde.
Cantităţile se pot pune după gust si inspiraţie.
Eu am ornat checul cu roşii chery, apoi l-am introdus pentru aproximativ 30 de minute în cuptorul fierbinte.
28 apr. 2016
Pască cu ciocolată
(Reţeta de la doamna Apetrei)
umplutura:
100 g cacao, 100 g ciocolată, 10 linguri cu zahăr, 1 pachet de unt, rom, 1/2 cană cu lapte, 6 ouă, 2 linguri rase cu făină.
Amestecăm untul cu ciocolata, zahărul și laptele, pe foc, adăugăm cacao și lăsăm sa se răcească. Poate fi și călduță.
Adăugăm gălbenușurile, făina și albușul bătut spumă.
Turnăm peste aluatul de tartă - rețeta este aici - și o coacem 45 de minute.
Să vedem ce-o ieși.
Aluatul este f. bun, l-am probat astăzi la pasca cu brânză.
Observații:
Am făcut și această pască și e foarte bună.
In pozele de mai sus, vedeti reteta, dar facuta cu aluat de chec.
Merge bine și cu aluat de cozonac, în foaie subțire.
Compoziția cu ciocolata nu iese cremoasă, iese ca un sufleu.
Imi place de asemenea ca nu este dulce tare, deci cantitatea de zahăr mi se pare perfectă.
Se coace cam 40 de minute.
Aluatul de sub cremă a ieșit puțin uscat, nu cred ca trebuie copt exagerat de mult. La aluatul de drojdie e pericolul să rămină crud, dar acesta nu.
Fiind o compoziție amăruie, merge și cu un aluat mai dulce.
Cineva mi-a spus ca la această rețetă a folosit 200 g de cacao; eu am pus 100. Se poate pune și mai mult, cine vrea.
De asemenea, tocmai pentru că nu iese prea moale, această pască se poate face şi fără aluat.
umplutura:
100 g cacao, 100 g ciocolată, 10 linguri cu zahăr, 1 pachet de unt, rom, 1/2 cană cu lapte, 6 ouă, 2 linguri rase cu făină.
Amestecăm untul cu ciocolata, zahărul și laptele, pe foc, adăugăm cacao și lăsăm sa se răcească. Poate fi și călduță.
Adăugăm gălbenușurile, făina și albușul bătut spumă.
Turnăm peste aluatul de tartă - rețeta este aici - și o coacem 45 de minute.
Să vedem ce-o ieși.
Aluatul este f. bun, l-am probat astăzi la pasca cu brânză.
Observații:
Am făcut și această pască și e foarte bună.
In pozele de mai sus, vedeti reteta, dar facuta cu aluat de chec.
Merge bine și cu aluat de cozonac, în foaie subțire.
Compoziția cu ciocolata nu iese cremoasă, iese ca un sufleu.
Imi place de asemenea ca nu este dulce tare, deci cantitatea de zahăr mi se pare perfectă.
Se coace cam 40 de minute.
Aluatul de sub cremă a ieșit puțin uscat, nu cred ca trebuie copt exagerat de mult. La aluatul de drojdie e pericolul să rămină crud, dar acesta nu.
Fiind o compoziție amăruie, merge și cu un aluat mai dulce.
Cineva mi-a spus ca la această rețetă a folosit 200 g de cacao; eu am pus 100. Se poate pune și mai mult, cine vrea.
De asemenea, tocmai pentru că nu iese prea moale, această pască se poate face şi fără aluat.
Pască cu cacao (ciocolată) - o rețetă mai simplă
Se face la fel ca pasca cu smântână, adică:
Cantități pentru o pască:
900 g smântână
6 ouă
3 linguri cu făină
7 linguri cu zahăr
40 g cacao neagră - cam 4 linguri
esență de rom
sare
Separăm ouăle și batem albușurile spumă, cu puțină sare, apoi adăugăm zahărul treptat. Cui îi place mai dulce, poate pune mai mult zahăr.
După ce am bătut compoziția de albuș, ca la pandișpan, adăugăm pe rând gălbenușurile, apoi treptat și foarte ușor punem smântâna.
Ușor, amestecând cu lingura de lemn de jos în sus, incorporăm făina, aromele și cacaoa.
Putem pune și ciocolată rasă.
Acum putem gusta compoziția și mai punem zahăr , dacă trebuie. (Eu fac toate dulciurile cu mai puțin zahăr decât ar trebui).
Turnăm această compoziție peste aluatul de cozonac (sau alt aluat preferat) așezat într-o tavă de pască, apoi o dăm la cuptor, la inceput la foc mic, apoi la foc potrivit.Aluatul de cozonac se va unge cu ou înainte de a fi dat în cuptor.
O coacem circa 40 de minute. Poate fi puțin moale, dar se întărește când se răcește.
Se scoate din formă și se taie când este rece.
Se poate face și fără aluat (eu așa o fac), pusă direct îm tava unsă cu ulei și presărată cu făină.
Iese foarte fină.
27 apr. 2016
Pască cu brânză de vaci, cu stafide și migdale
Folosim aluatul fraged prezentat anterior aici.
Umplutura cu brănză de vaci:
800 g de brânză
5 ouă
200 g zahăr
stafide inmuiate in rom
coajă de lămâie
3 linguri cu griș
2 linguri de făină
sare
migdale feliate
Observație:
Cind am gustat brânza, mi s-a părut mult prea dulce. Recomand sa adăugați zahărul trepatat, până ce simțiți că e pe gustul dv.
Ametsecăm brânza cu puțină sare, cu zahăr și aromele dorite. Apoi adăugăm pe rind câte 1 ou; din ultimul ou lăsăm o jumătate deoparte intr-un castronel, ca să ungem cu el pasca la final.
Punem apoi 2 linguri de griș și două de făină, stafidele trecute prin făină.
Intr-o tavă tapetată cu hârtie de copt punem o foaie subțire, pe care o ințepăm cu fruuclița. Presărăm o lingură de griș, apoi turnăm umplutura.
O ungem deasupra cu ou și presărăm o mină de migdale feliate.
O coacem la foc mediu, cam 50 de minute.
Este foarte aspectuoasă.
26 apr. 2016
Drob pentru vegetarieni, din ghebe (ciuperci)
L-am făcut cu ghebe şi câteva champinoane, dar il putem face cu orice fel de ciuperci, proaspete au conservate..
Ghebele conservate se pun la desărat - dacă este cazul - şi apoi se toacă. Dacă folosim ciuperci proaspete, atunci le călim puţin înainte de a le toca.Câteva ciuperci proaspete le vom lăsa felii mai mari.
Mai avem nevoie de :
o ceapa albă şi o legătură de ceapă verde
4-5 ouă crude
2 ouă fierte
2 felii de pâine înmuiată sau 4 linguri de orez fiert
verdeaţă - mărar, pătrunjel - câte o legătură sau un pic mai mult
1 lingură de făină
sare, piper
ulei
Preparare:
- tocăm ceapa şi o călim, împreună cu ciupercile crude;
Ghebele conservate se pun la desărat - dacă este cazul - şi apoi se toacă. Dacă folosim ciuperci proaspete, atunci le călim puţin înainte de a le toca.Câteva ciuperci proaspete le vom lăsa felii mai mari.
Mai avem nevoie de :
o ceapa albă şi o legătură de ceapă verde
4-5 ouă crude
2 ouă fierte
2 felii de pâine înmuiată sau 4 linguri de orez fiert
verdeaţă - mărar, pătrunjel - câte o legătură sau un pic mai mult
1 lingură de făină
sare, piper
ulei
Preparare:
- tocăm ceapa şi o călim, împreună cu ciupercile crude;
- adaugam ghebele tocate si restul ingredientelor.
-il punem in tava, il ungem cu ou deasupra- se poate presara putina branza, pt. crusta.
- il coacem pana se rumneste, la foc mediu.
Pâine floarea soarelui
Am folosit aluatul pentru pâinea de casă pe care l-am explicat Aici.- Paine de casa la tava - reteta traditionala romanească - http://aromele.blogspot.ro/2010/05/paine-de-casa-la-tava-reteta.html
In rest, m-am ghidat dupa metoda de lucru prezentată de Gourmandine:http://gourmandine.ro/retete-aluaturi-sarate/paine-floarea-soarelui/
Am făcut-o în tava mare de la aragaz.
In rest, m-am ghidat dupa metoda de lucru prezentată de Gourmandine:http://gourmandine.ro/retete-aluaturi-sarate/paine-floarea-soarelui/
Am făcut-o în tava mare de la aragaz.
Abonați-vă la:
Postări (Atom)
Subscrie via email
Ecuson Facebook
-
O pifite reusita trebuie sa fie atat de limpede incat sa vezi fundul farfuriei, si sa nu fie moale, dar nici foarte inchegata (cum e toba)...
-
Am gasit reteta intr- o cartulie veche si am facut numai putina, din curiozitate. Astfel ca am pus cantitatile "din ochi", dar ast...